• Volet gestionnaire de l'hygiène, avec attestation du MAPAQ - Formation en classe

Durée :2 journées - incluant le volet manipulateur d'aliments à la première journée (examen de 60 minutes)

Compétence visée par la formation : Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments :

  • - Analyser les situations à risque dans son établissement
  • - Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques
  • - Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité
  • - Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
  • - Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments

Contenu de la formation :

  • - Les températures de conservation des aliments
  • - Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
  • - Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou les équipements qui sont en contact avec les aliments
  • - Les procédures de nettoyage et d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
  • - Les sources environnementales de contamination des aliments
  • - Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et la salubrité alimentaires
  • - L’étiquetage des aliments
  • - L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
  • - La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant)
  • - Les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
  • - L’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires

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Volet gestionnaire de l'hygiène, avec attestation du MAPAQ - Formation en classe

  • Modèle: Formation
  • Disponibilité: En stock
  • 200,00$


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