Durée : 3h30

Compétence visée par la formation : Manipuler les aliments de façon à en préserver les qualités et l’innocuité :

• - Reconnaître sa part de responsabilité à l’égard de la manipulation des aliments et de leur innocuité.
• - Appliquer les bonnes pratiques et respecter les exigences relatives à la manipulation des aliments.

Contenu de la formation :

• - Les températures de conservation des aliments
• - Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
• - Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou les équipements qui sont en contact avec les aliments
• - Les procédures de nettoyage et d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
• - Les sources environnementales de contamination des aliments